PartyCrim.com - Праздничный портал Крыма
Дата публикации: 16/08/2013

Несколько секретов при выборе рыбы и приготовления лучших рыбных блюд. ч.2.

Несколько секретов при выборе рыбы и приготовления лучших рыбных блюд. ч.1.

Лучшие рыбные блюда: хе, заливная, всевозможные рыбные рулетики, рыба приготовленная на пару и т.д., имеют не только хорошие вкусовые характеристики – еще они полезны для здоровья человека. Их регулярное употребление, хотя бы раз в неделю, может способствовать снижению артериального давления, улучшить обмен веществ, снизить риски заболеваний сердца и сосудов, способствовать похудению и увеличить продолжительность жизни.

Мясо пресноводной рыбы, конечно, менее богато аминокислотами, микроэлементами и минералами, в отличие от морской рыбы, но все, же это источник быстро усваиваемых белков и множества микроэлементов. Это чрезвычайно полезный диетический продукт, так как содержит самый минимум жиров. Да и рыбка пресных водоемов гораздо дешевле морской рыбы.

Рецептов приготовления рыбы вы сможете найти в огромном количестве в любой поварской книге или интернете, даже если захотите купить экзотическую рыбу.

А вот несколько важных «секретов» при приготовлении вкуснейшего мяса обитателей пресноводных и морских глубин знать нужно:

- Важно знать, что бесценные аминокислоты, содержащиеся в больших количествах в ценных породах красной рыбы, разрушаются при длительном воздействии высоких температур. Поэтому нужно избегать таких способов приготовления, как томление на печи или в духовке, оптимальным способом приготовления будет соление.

- Варить и запекать в любых видах можно тресковые породы рыб. Отличный вкус и свои качества они сохраняют и в заливных блюдах, под разнообразными соусами. Из них можно легко приготовить котлеты или тефтели.

- Сельдевые виды рыб, отлично подходят для копчения, консервации или просто для засолки. А чтобы щука получилась сочнее, при ее приготовлении нужно подложить под тушку кусочек сала или несколько кусочков масла.

______________________________


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: