PartyCrim.com - Праздничный портал Крыма
Дата публикации: 17/12/2010

Организация новогоднего фуршета.

Новогодний фуршет – это яркий увлекательный праздник, не скованный строгим этикетом, в нем могут быть задействованы друзья, знакомые и Ваши коллеги, обязательно должна присутствовать теплая непринужденная обстановка, великолепный, по-новогоднему украшенный зал, легкие закуски и шампанское в бокалах.

Стол а-ля фуршет накрывается для большого количества гостей, он значительно облегчит Вам жизнь. Не нужно будет напрягаться и думать, как же в небольшом помещении разместить не один десяток гостей, где напастись на них стульев и где взять огромное количество посуды и столовых приборов.

Так как же мы обставим, украсим новогодний фуршет, какими будут новогодние рецепты, чтобы всем гостям понравилось и у них "загорелись" глаза? На фуршетном столе, помимо закусок (всяких канапе, бутербродов, тарталеток, горячих и холодных мини-закусок) размещаются тарелки, раскладываются ножи и вилки.

Ваши гости выбирают приглянувшуюся им закуску и начинают ее дегустировать: при помощи предусмотренных приборов перекладывают ее к себе на порционную тарелочку. Подготавливая фуршетный стол для приема званных и не очень, гостей, нужно помнить, что на нем должны быть выставлены только такие блюда, которые можно взять вилкой, и не должно быть ни одного блюда, которое надо было бы резать ножом.Или же на столе должны быть расположены дополнительные столовые приборы, которые помогли бы разрезать кусочек кушанья, если например на столе есть канапе, допустим с сыром или же с виноградом, то их следует сколоть шпажкой, чтобы они оставались в тандеме и их удобно было бы, брать гостям. В идеале, чтобы фуршетный стол был немного выше обычного стола, чтобы гостям было удобно есть стоя, и не нужно было бы наклоняться, боясь что-нибудь уронить на пол. 

Фуршетный новогодний стол нужно накрывать большой скатертью, а фужеры, стаканы, закусочные тарелки и вилки расставлять и раскладывать на концах стола, салфетки — в специальных держателях или же, сформировать их горкой горкой. В самом центре стола поставьте холодные закуски, салаты, а края стола оставляют свободными для того, чтобы гостям было куда поставить свои наполненные провизией тарелки. 

В большом зале можно накрыть несколько фуршетных столов на 8—10 человек каждый. Однако стоит также учесть, что расстояние между ними должно быть не менее 1,5 метров. За фуршетным новогодним столом после холодных закусок подавайте горячие блюда: запеченного фаршированного поросенка, утку с апельсинами или же напичканную специями индейку. 

Также Вы можете подать маленькие горячие колбаски или котлетки с гарниром. Ближе к завершению новогоднего фуршета подавайте десерт. Это может быть испеченный торт, мороженное или же, вафельные трубочки. В финале фуршетный новогодний стол засервируйте кофе или чаем. Когда Вы будите устраивать новогодний фуршет, не стоит скупиться — чем больше будет еды, тем раскованнее и веселее будет атмосфера на новогоднем празднике. 

Приготовленные блюда наиболее удачно расположить на разных уровнях, это будет превосходно смотреться на торжественном столе. Поставьте на фуршетный стол, например, картонные коробки или перевернутые блюда. Затем заверните их в фольгу, либо накройте какой-нибудь скатертью или большими полотенцами. На них поставьте цветы, подходящие по цвету свечи, изысканные салфетки, а также традиционные элементы новогоднего декора: небольшие елочки, еловые ветки в вазах, оригинальные шары, лежащие на блюдах или украшающие стены, и другие новогодние атрибуты, которые сейчас можно приобрести магазинах.

При сервировке фуршетного стола важна правильная последовательность. Нужно Слева установите стопку тарелок, желательно одной цветовой гаммы. Затем расположите закуски, горячее, салаты, а также сырное ассорти, фрукты и десерт. В первом ряду поставьте маленькие тарелки, за ними глубокие салатницы, а в середине — различные виды хлеба. Столовые приборы и салфетки разместите в конце стола. Горячее, установите на блюде с подогревом, чтобы оно до прихода гостей, не остыло. Оставьте достаточно места между блюдами, иначе фуршетный стол будет выглядеть перегруженным, и гости смогут растеряться при выборе блюд. Исходите из расчета тройного запаса посуды, приборов, рюмок и фужеров, тогда Вам не придется покидать гостей для того, чтобы перемыть посуду.

Выбирая угощения и закуски для гостей и устанавливая их на столе, помните о важности цветового соотношения и ароматов. Сначала должны идти блюда с легкими приправами, а затем — более ароматные. Не забудьте о маринованных огурцах, помидорах, маринованных овощах ассорти, оливках и, конечно же, сельди пряного посола. Запасы еды и напитков храните в холодильнике или на балконе, чтобы они долгое время оставались охлажденными. Выбор напитков для праздничной вечеринки — очень важная и ответственная процедура. Например, к селедке неплохо подать водку, но в небольших количествах. И следите за тем, чтобы гости не очень-то ею увлекались, а то будут буянить и могут снести Ваш прекрасно обставленный, фуршетный стол. 

Поставьте, также на стол хорошее шампанское, красное и белое вино, фруктовые соки. Рекомендуется запастись минеральной водой из расчета на каждого гостя. Чтобы всем гостям сразу же досталось по бокалу шампанского, установите бокалы друг на друга в виде пирамиды. Осторожно наливайте искрящийся напиток в верхний бокал до тех пор, пока не наполнятся все бокалы. Не забудьте предварительно охладить бутылки. Чтобы сохранить большое количество бутылок шампанского холодными, наполните ванну льдом, разумеется, позаботившись о его заготовке заранее. 

Разноцветные полоски — это тоже немаловажный штрих сервировки фуршетного стола. Ваши гости легче найдут свои бокалы, если вы заранее украсите ножки бокалов маленькими декоративными разноцветными лентами или, что еще лучше, цветными декоративными наклейками, заранее приобретенными сообразно количеству приглашенных. И благодаря такому хитрому ходу, Вы избежите большой путаницы. Фуршетный новогодний стол, считается правильно оформленным, если его украшают не только красиво подобранные скатерти, салфетки, сервизы и прочие элементы декора, но и красиво поданные блюда и закуски.

Как видите, организовать новогодний фуршетный стол совсем просто: главное правильно все расположить, украсить и Ваши гости будут в восхищении целый вечер.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: